色差仪在葡萄酒品质检测中的应用


 
    葡萄酒的色度(Chroma)是评价葡萄酒外观质量(quality)的一个重要指标(target aim)。色差仪简单描述测量物体(纸张等)反射的颜色和色差、测量ISO亮度(蓝光白度R457)以及荧光增白材料的荧光增白度、测量CIE白度(甘茨白度W10和偏色值TW10)、测量陶瓷白度、测量建筑材料和非金属矿产品白度、测量亨特系统Lab和亨特(Lab)白度、 测量黄度、测量试样的不透明度、透明度、光散射系数和光吸收系数、测量油墨吸收值。测色仪广泛应用于塑胶、印刷、油漆油墨、纺织服装等行业的颜色管理**域,根据CIE色空间的Lab,Lch原理,测量显示出样品与被测样品的色差以及,反射率等数据。根据葡萄酒的色度和色调,可以判断一瓶葡萄酒的氧(Oxygen)化(oxidation)程度和质量好坏,葡萄酒色度的高低,主要山葡萄酒中的酚(phenol)类物质花色素(pigment)、单宁等决定,花色素、单宁包含比重高,葡萄酒的颜色(colour)就深,色度值也就相反之,比较低。但是色素的各种性质,又受葡萄酒液的pH和某些试剂(Reagent)(如酸性(acidity)亚硫(化学符号:S)酸(化学式:H2SO4)钠(Sodium))等影响(influence),从而使酒的色度发生变化。仅用分光光度计测葡萄酒色度的方法,表明了随着pH增大,色度值也增大。此外通过(tōng guò)检测(检查并测试)天然(natural)葡萄色素色度或合成(解释:由几个部分合并成一个整体)色
素含量可鉴定(同义词:判定、判断、判决)葡萄原汁。
    该方法(method)可限量测定(Assessment)葡萄酒原汁含量,现象明显直观,准确可靠。色差仪能直接读取色差数据,一般不能连电脑,不带软件。使用方便、价格便宜,但精度较低。在颜色管理的一般**域使用广泛。用色度(Chroma)训研究了红酒色度测定方法。采用色度计测定红酒的色泽并对其进行了感官分析(Analyse),发现L*值(亮度变量(Variable))、a*值(红度变量)与红酒中的花青素含量、丹宁物质存在着一定的线性关系。
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